Herbes fraîches qui flétrissent ? La méthode du verre d'eau !
Votre persil, basilic ou coriandre ramollissent au bout de 2 jours dans le frigo ? Cette technique toute simple va les garder frais et croquants pendant 2 semaines. Comme si vous veniez de les cueillir !
Ingrédients / Matériel
- ✓Vos herbes fraîches (persil, basilic, coriandre, menthe...)
- ✓1 grand verre ou pot en verre
- ✓Eau fraîche du robinet
- ✓1 sac plastique ou film alimentaire (facultatif)
- ✓Ciseaux
Étapes
Quand vous rentrez du marché avec vos belles herbes fraîches, commencez par couper environ 1 cm de la base des tiges avec des ciseaux. Exactement comme pour un bouquet de fleurs ! Ça va permettre aux tiges d'absorber l'eau correctement.
Retirez toutes les feuilles du bas qui risqueraient de tremper dans l'eau. Si elles trempent, elles vont pourrir et contaminer toute l'eau. Gardez seulement les feuilles sur le haut des tiges.
Remplissez un grand verre d'eau fraîche du robinet, environ 3-4 cm de hauteur. Pas besoin de remplir à ras bord, juste assez pour que les tiges trempent bien.
Placez vos herbes dans le verre, tiges en bas, comme un petit bouquet. Les feuilles doivent être bien au-dessus du niveau d'eau. Ça devrait tenir tout seul, mais si ça penche, utilisez un verre plus étroit.
Pour le basilic, la menthe et la coriandre : laissez-les à température ambiante sur votre plan de travail, loin du soleil direct. Ces herbes n'aiment pas le froid du frigo.
Pour le persil, l'aneth, la ciboulette et l'estragon : mettez le verre dans le frigo. Vous pouvez même couvrir le dessus avec un sac plastique perforé pour créer une mini-serre et garder l'humidité.
Changez l'eau tous les 2-3 jours. Quand vous voyez que l'eau devient un peu trouble, c'est le moment ! Recoupez légèrement les tiges à chaque changement d'eau.
Vérifiez régulièrement et retirez les feuilles qui jaunissent ou fanent. Une seule feuille pourrie peut contaminer tout le bouquet.
Vos herbes vont rester fraîches 10 à 15 jours facilement ! Certaines vont même développer de petites racines blanches dans l'eau. Si ça arrive, vous pouvez les replanter dans un pot !
Pour utiliser vos herbes, prélevez ce dont vous avez besoin avec des ciseaux propres, sans sortir le bouquet du verre. Moins vous manipulez, mieux elles se conservent.
Astuce bonus 💡
Astuce de chef : si vos herbes commencent quand même à ramollir au bout d'une semaine, plongez-les 5 minutes dans un bol d'eau glacée. Elles vont retrouver leur croquant comme par magie ! Séchez-les bien avant de les remettre dans le verre.
⚠️ Avertissements
Ne mélangez pas différentes herbes dans le même verre, elles n'ont pas toutes les mêmes besoins. Le basilic notamment n'aime pas être avec d'autres herbes.
